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- C'est parti pour la fête foraine à Epinal !
- La chocolaterie Lamielle à Epinal développe un chocolat 100% français, nous avons eu la chance de le goûter...
- Une mosaïque de Grand est de retour après restauration, elle est exposée au musée départemental à Epinal.

Cuire les magrets de canard basse température, les saisir à la poêle pour terminer la cuisson. Rôtir les sucrines et les shitakés, servir avec une sauce liée à la mousse de foie. Avec Daven Chowreemootoo, restaurant La Tour, 3 rue du général de Gaulle, 57855 Saint-Privat-la-Montagne.

Allons découvrir le village de Vézelise (Meurthe-et-Moselle) et sa brasserie en 1926 à travers ce très beau documentaire réalisé par André Dolmaire. La brasserie fondée en 1863 par Anthony Moreau et a cessé toute activité en 1972. A l'époque de ce film, 240 ouvriers y travaillaient et elle produisait 175 000 hectolitres de bière par an.

Deux pays éloignés.
Deux communautés de mineurs.
Deux industriels avisés.
Deux inventeurs de génie.
Un soupçon de religion.
Et deux églises en fer uniques au monde qui portent le même nom.
L'une en Lorraine, l'autre au Mexique.

Saint Nicolas

Tarte fine de fraises - Cuire entre deux plaques des ronds de pâte feuilletée. Garnir avec une crème d'amande (100g de sucre+100g de beurre+100g de poudre d'amandes+1 oeuf). Déposer des rondelles de fraises et passer au four 5 minutes à 180°. Réaliser une crème anglaise parfumée à la fève tonka, monter les blancs restants avec un peu de sucre comme pour une île flottante, cuire vapeur ou au micro ondes. Déposer les cubes de oeufs en neige sur a tartelette, garnir avec des fraises fraîches et un coulis, terminer avec la crème anglaise mise en siphon. A feu doux avec Antoine Vazeux, restaurant Beaupré, 17 Rue Gustave Simon, 54000 Nancy.

Réunion en préfecture avec quelques acteurs culturels vosgiens et la DRAC. On y apprend que 4 projets vosgiens vont être soutenus dans le cadre du plan de relance, dont la création d'un nouveau bâtiment sur l'ancien site Bragard qui accueillera les Archives municipales d'Epinal, pour un coût de 3 millions d'euros.

Cuire à l'anglaise les haricots verts (plusieurs variétés peuvent être mélangées). Couper en petits tronçons. Faire fondre dans du beurre 4 oignons de Roscoff, mixer finement et ajouter 3 œufs entiers, 60 cl de crème liquide. Placer dans des moules à darioles, cuire au four au bain marie 160° pendant 25 minutes. Réaliser une vinaigrette avec des dés de tomates, de pomme, de la grenade. Poêler les haricots, incorporer la vinaigrette et retirer du feu aussitôt, commencer à dresser. Infuser de la verveine dans de la crème, chauffer les moules. Dresser les moules sur les haricots et la dariole, ajouter l'écume verveine obtenue à l'aide d'un mixeur, terminer avec des croûtons et des oignons grillés. Avec Rémi Lebouc, 34 Rue de L Hôtel de ville, 88140 Bulgnéville

La recette : Eplucher l'ananas, couper de longs bâtonnets, rôtir avec du beurre et flamber au rhum épicé. Ajouter un jus d'agrumes. Servir avec du fromage frais. Avec Daniel Funfrock, Le Bistronome, 58 Grand Rue, 67700 Saverne.

Catastrophe ! Le concert a lieu dans une semaine mais tous les musiciens sont partis en vacances : le violoniste à Tokyo, la harpiste à Porto, le trompettiste à Rio, le flûtiste à Abidjan… Le chef d’orchestre doit partir à leur recherche avec pour tout indice les cartes postales qu’ils lui ont envoyées. Mais dans les villes noires de monde, pas facile de mettre la main sur les musiciens !

Lorsque l’illustratrice Chloé Perarnau publie en 2016 L’Orchestre, génial cherche-et-trouve sur le principe d’Où est Charlie ?, elle ne se doute pas du succès qui l’attend. Son livre fait lui-même le tour du monde, traduit dans plus de dix de langues.

Les images sortent aujourd’hui des pages pour monter sur scène, en musique et en grand format. Avec la complicité de la compositrice Rachel Leach, les musiciens de l’Orchestre mettent en musique ces folles aventures, agrémentées de dessins inédits réalisés en direct pendant le concert. Une folle chasse au trésor à travers le monde qui ravira petits et grands.

Couper les légumes en julienne, lancer la cuisson en cocotte au beurre. Après avoir appliquer une forte chaleur, couvrir et couper le feu. Réduire 15 cl de vin Blanc des Vosges (vin de rhubarbe de la maison Moine à Rasey https://www.crillon-moine.fr/) avec une échalote ciselée, ajouter 150g de beurre coupés en cubes et très froid, émulsionner puis ajouter de la ciboulette hachée. Rôtir les filets de bar côté peau, laisser tranquillement les chaleur monter à travers la chair, servir.
Avec Philippe Laruelle, maison de Buyer, 42 Faymont, 88340 Le Val-d'Ajol.

Dans les cuisines des restaurateurs locaux, Valentine vous propose un moment de partage avec des personnalités attachantes qui s'expriment dans l'art culinaire. avec Charles Vincent Restaurant Le Chamagnon 236 Rue Claude Gelée 88130 Chamagne Filet de bœuf Angus, sauce aux morilles et au vin jaune Rôtir une échalote ciselée, ajouter les morilles, ajouter de la crème, terminer la sauce avec une touche de vin jaune pour parfumer. Rôtir les filets de bœuf, servir saignant.

Charli Stéphane Chopat auteur, compositeur, chanteur, fondateur de Causons-En

Sarah Polacci reçoit Didier Daeninckx.

Sur ma route avec Joël Couchouron et Vincent Munier, photographes

Destination MOSL - Lommerange

Moselle Gourmande avec le chef Emmanuel Wilhem du restaurant Le Green à Sarreguemines