#terroir

Focus sur deux entreprises gourmandes dont la réputation n’est plus à faire. Découverte ou re découverte de Schmitt Chocolatier à Gérardmer et la confiserie Bressaude.

Dans un petit village de la Côte-des-Bar, le vigneron Bertrand Gautherot élabore un Champagne à part. Depuis un vingtaine d’années, il jouit d’une reconnaissance internationale, grâce à des cuvées où la célèbre boisson effervescente retrouve ses accents de noblesse, pour être à nouveau apprécié comme un vin à part entière. Au fil des saisons, le vigneron nous raconte comment la Biodynamie l’aide à révéler l’âme de son terroir, sous l’oeil de sa fille, récemment arrivée sur le domaine, et pour laquelle les préceptes de Rudolf Steiner demeurent encore bien abstraits.