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Votre magazine d'accordéon

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C'est la saison de la cueillette des plantes sauvages et médicinales, on en parle avec deux spécialistes sur le sujet Justine Fleurot-Mougel, Sauvages et cultivées, et Gabrielle Bertaux, Plantes et Potions.

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On s'intéresse au tourisme pédestre, à l'emploi et à la culture dans l'émission Qu'on se le dise. Focus sur le festival "Caméras des Champs" avec Luc Delmas, sur l'APF Entreprise Vosges avec Jocelyne Jacquot et enfin sur le club vosgien avec le président départemental Jean-Marie Géhin.

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Dans les cuisines des restaurateurs locaux, Valentine vous propose un moment de partage avec des personnalités attachantes qui s'expriment dans l'art culinaire. Avec Thomas François, Restaurant A la 12, 6 Place de la République, 57590 Delme.

Croustillons au fromage blanc & sauce au chocolat - Ingrédients : Pour les beignets : 1kg fromage blanc / 750g farine /44 g levure chimique / 8 oeufs entier / 200g sucre / 50g sucre vanillé / 80 g huile tournesol. Pour la sauce au chocolat : 500 g lait / 500 g chocolat noir variété Bassam / 85g sucre. Préparer la pâte à beignets. Mélanger les oeufs et le sucre, ajouter le fromage blanc, ajouter en pluie la farine et levure chimique, terminer par huile de tournesol. Laisser reposer. Préparer la sauce chocolat. Faire fondre le chocolat noir, faire bouillir sucre et lait. Verser sur le chocolat et mélanger délicatement sans incorporer de l'air. Garder au chaud. Cuire les beignets. Cuire dans une friteuse à 160°C. Rouler dans du sucre semoule et servir. Avec Thomas François, Restaurant A la 12, 6 Place de la République, 57590 Delme.

Direction l'est du département et la commune de Brouvelieures à la rencontre de Anne-Marie De Sousa, maire, Nadège Hoff directrice de la SVPA et enfin David Guérin et Clothilde Bruneau nous ouvriront les portes de leur atelier où ils travaillent le cuir.

Nous parlons médiation animale cette semaine avec Gwendoline Fluzin équicienne à l'association Chemins de traverse et Léa Noirez éducatrice spécialisée pour l'association Plumenco.

Tartare de fraises à l'olive noire & coulis à la fraise - Ingrédients : Pour les fraises : 1kg de fraises gariguettes , 80 g d'olives noires à la grecque coupées en dés, PM sucre cassonade. Pour le coulis : 1kg de fraises gariguettes, 80g de sucre. Préparer le coulis. Mixer les fraises à cru et le sucre. Réserver. Préparer le tartare de fraises. Tailler les fraises en dés. Dans un saladier, assaisonnez les fraises avec les dés d’olive noire coupés assez gros. Ajouter un peu de sucre cassonade en fonction de vos fraises. Dans un cercle, dressez le tartare de fraises avec le coulis autour. Avec Thomas François, Restaurant A la 12, 6 Place de la République, 57590 Delme.

Mitonnée de tous les légumes du moment - Ingrédients : Pour les légumes, prendre conseil auprès de son maraîcher pour découvrir les différentes variétés disponibles en cette saison. Compter 90g de légumes par personne pour accompagner un plat, 20 g de beurre et de l'eau. Préparer les légumes : Laver et tailler toutes les variétés de légumes. Les cuire à l'anglaise (grand volume d'eau bouillante salée) et les garder croquants. Rafraîchir dans l'eau glacée et égoutter. Mettre les légumes dans une petite casserole et réchauffer au beurre monté (mélange de beurre et d'eau légèrement émulsionné). Avec Thomas François, Restaurant A la 12, 6 Place de la République, 57590 Delme.

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Cette semaine nous parlons culture avec nos trois invités. A l'honneur, le dernier ouvrage de Marie-José Gonand "La Fille oubliée", l'espace des arts plastiques de Saint-Dié et le festival Les Floréal musical.