A feu doux : De Buyer #4 Munster et endives, mariage heureux !
0
Couper des cubes dans le munster, réserver. Tailler les feuilles d'endives, les tomber avec un peu de beurre, des morceaux de noix. Mettre à fondre quelques morceaux de munster dans un bouillon, ajouter un peu de crème, mixer finement. Servir.
Avec Philippe Laruelle, maison de Buyer, 42 Faymont, 88340 Le Val-d'Ajol.
A feu doux : De Buyer La compil'
A feu doux : De Buyer #5 Ananas rôti au caramel
A feu doux : De Buyer #3 Filet de bar, étuvée de légumes, beurre au Blanc des Vosges
A feu doux : De Buyer #2 Semoule de chou fleur, gambas rôties, vinaigrette au curry
A feu doux : De Buyer #1 Raviole de betterave
A feu doux : L'Ebresse La compil'
A feu doux : L'Ebresse #4 Médaillon de biche aux légumes
A feu doux : L'Ebresse #5 Ganache et suprêmes d'orange, madeleine bergamote
A feu doux : L'Ebresse #3 Dos de cabillaud aux légumes
A feu doux : L'Ebresse #2 Cerf fumé patate douce
A feu doux : L'Ebresse #1 Inspiration autour de l'endive au jambon
A feu doux : Le Parvis La compil'
A feu doux : Le Parvis #5 Tube de tuile et ganache chocolat blanc
A feu doux : Le Parvis #4 Filet mignon de veau façon Jean-François Piège
A feu doux : Le Parvis #3 Filet de rouget, panais glacé
A feu doux : Le Parvis #2 Escargots, topinambours et sauce tomate
A feu doux : Le Parvis #1 Amuse bouche carottes et orange
A feux doux : Les copains d'abord La compil
A feux doux #5 Dessert inspiré du twix
A feux doux #4 Velouté courge gingembre, noix de Saint Jacques