A feu doux : De Buyer #5 Ananas rôti au caramel
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Couper l'ananas en quartiers dans la longueur. lancer le caramel, parfumer aux épices de son choix (ici vanille, Sichuan, cannelle, badiane). Déposer les morceaux d'ananas dans le caaramel, bien enrober, déglacer au jus d'ananas, servir avec une boule de glace vanille.
Avec Philippe Laruelle, maison de Buyer, 42 Faymont, 88340 Le Val-d'Ajol.
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