A feu doux : Le relais de Vincey #2 Tartare d'omble chevalier

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Cuisine
Magazine/émission
Producteur(s) :
VosgesTV
Réalisateur(s) :
Frédéric Saletti

Couper en petits cubes égaux 1 filet d'omble chevalier fumé et 1 filet d'omble chevalier cru. Ajouter l'assaisonnement de jus de citron, ciboulette, tomate séchée, échalote. Ajouter huile de ciboulette et vinaigre (ici le chef utiliser des produits maison, notamment un vinaigre de fleurs). Finir le tartare avec des œufs de truite, dresser. Avec Victor Grimon, Restaurant Le Relais de Vincey, 33 Rue de Lorraine, 88450 Vincey.

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