A feu doux : Le relais de Vincey #3 Tout fenouil

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Cuisine
Magazine/émission
Producteur(s) :
VosgesTV
Réalisateur(s) :
Frédéric Saletti

Parer les fenouils et cuire doucement à la vapeur, couper en deux et rôtir au beurre. Réaliser une crème avec une partie des parures cuites à l'eau. L'autre partie servira à réaliser une sauce très réduite à base de Pastis. Dresser les trois préparations avec des copeaux de fenouil frais marinés au citron. Avec Victor Grimon, Restaurant Le Relais de Vincey, 33 Rue de Lorraine, 88450 Vincey.

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